切れ味(こつこつ)2016.10.25 16:28コツコツと切れる、切れ味がとは、、、写真は、こつ、、、こつこつ・・・ってことでとんこつラーメンです。なんで?純粋のとんこつラーメンではなくて、醤油とんこつなんだ!という話は置いておいて、切れ味の話をすすめます(笑) こつこつ切れるというのは、毛を一本ずつしっかりと切っていくイメージです。 これは厚切りした時は、そのような感覚は感じなくて、比較的薄くとって、繊細に切っていくイメージです。 刃付けとしては、比較的鋭く、毛が逃げないような感じですね。 この記事を読んでくださったアナタ!一週間以内にラーメンが食べているでしょうね(笑)
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