切れ味（こつこつ）
2016.10.25 16:28
コツコツと切れる、切れ味がとは、、、
写真は、
こつ、、、
こつこつ・・・
ってことでとんこつラーメンです。
なんで？純粋のとんこつラーメンではなくて、醤油とんこつなんだ！という話は置いておいて、切れ味の話をすすめます（笑）
こつこつ切れるというのは、
毛を一本ずつしっかりと切っていくイメージです。
これは厚切りした時は、そのような感覚は感じなくて、
比較的薄くとって、繊細に切っていくイメージです。
刃付けとしては、
比較的鋭く、毛が逃げないような感じですね。
この記事を読んでくださったアナタ！
一週間以内にラーメンが食べているでしょうね（笑）
